Yizhi Konjac (YIZKONJAC) un líder mundial en la industria del konjac y una fuerza innovadora en ingredientes de alimentos saludables centrada en las necesidades de mejora de la industria de la jalea.Desde la doble dimensión de la adaptabilidad técnica y el valor para la salud, se realizó un análisis en profundidad de las ventajas de aplicación de la harina de konjac,Proporcionar a las empresas de mermelada direcciones innovadoras y ayudarlas a aprovechar las oportunidades en medio de la ola de consumo saludable.

Esta exploración está impulsada por dos factores clave: en primer lugar, se publicó oficialmente la edición revisada de 2023 de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para la Jalea (GB 19299-2015),que expande la forma de gelatina a un gel semifluido (eEn segundo lugar, en medio de la tendencia a la mejora del consumo, la industria de la gelatina se ha visto afectada por la disminución de la producción de la gelatina.La demanda de los consumidores por los "atributos saludables" y la "innovación del sabor" de las jalea ha aumentado significativamente, mientras que los problemas tradicionales de las jalea con alto contenido de grasa, azúcar y formas monótonas se han vuelto cada vez más prominentes.

I. Adaptabilidad técnica: romper los procesos tradicionales para abrir espacio a la innovación para la jalea

El glucomanano de konjac (KGM), el componente principal de la harina de konjac, proporciona un apoyo clave para la innovación tecnológica de las jaleas con sus propiedades físicas únicas,se refleja principalmente en tres dimensiones:

1. Rendimiento innovador del gel para satisfacer las necesidades de productos de gama alta

Las jaleas hechas con coloides tradicionales a menudo se enfrentan a problemas como "elasticidad insuficiente" y "mala resistencia a la temperatura".estructura de red tridimensional de alta elasticidad en el sistema de gelatinaAl ajustar la relación entre la harina de konjac y los coloides compuestos, las empresas pueden desarrollar dos tipos de productos de alta gama:gelatina de cristal con transparencia ≥ 90%En segundo lugar, las jaleas resistentes a las altas temperaturas de alta dureza,adecuado para una gama más amplia de escenarios de almacenamiento y transporte y para resolver el problema de las jaleas tradicionales que son propensas a la deformación.

2Optimización de la eficiencia del proceso para reducir la pérdida de materia prima

La harina de konjac de alta pureza (contenido de glucomanano de konjac ≥85%) puede aplicarse directamente en el sistema sol sin necesidad de filtración adicional.reducción considerable de las pérdidas de materia prima durante la filtración, aumentando así la tasa de utilización de la materia prima al 98%, que no sólo reduce los costes de producción, sino que también mejora la eficiencia de la producción, especialmente adecuado para las necesidades de producción a gran escala.

3Apoyo a la innovación de las formas para cumplir con el nuevo estándar nacional

La nueva norma nacional amplía la forma de gelatina a gel semifluido (por ejemplo, gelatina comprimible), y la harina de konjac puede equilibrar con precisión la "suavidad" y la "masticabilidad" de las gelatinas:evita la textura demasiado delgada de las jaleas semifluidas y evita que la dureza excesiva afecte la experiencia de compresión; al mismo tiempo, su estructura coloidal garantiza la liberación eficiente de sustancias aromáticas,permitir que los productos innovadores, como las jaleas para exprimir y las jaleas para reventar, tengan un buen sabor y sabor.

II. Valor para la salud: responder a la mejora del consumo para aumentar la competitividad de los productos básicos

A medida que el consumo saludable se vuelve común, la harina de konjac otorga a las jalea múltiples atributos de salud al tiempo que optimiza los costos y el consumo de energía,La competitividad de las empresas se ha convertido en la clave de la competencia diferenciada:

1Aumentar el contenido de fibra en la dieta para mejorar los atributos nutricionales

El konjac es una de las plantas con la mayor pureza de fibra dietética soluble en la naturaleza, y la pureza de su glucomanano de konjac extraído oscila entre el 60% y el 95%.La adición de harina de konjac a las jaleas puede aumentar significativamente el contenido de fibra dietética del producto sin necesidad de añadir otras materias primas de fibra, satisfaciendo así la demanda básica de los consumidores por "salud nutricional".

2Proporcionar soluciones bajas en azúcar y calorías para cubrir diversos escenarios

Control de calorías: La harina de konjac en sí misma es baja en calorías. Cuando se combina con sustitutos del azúcar como el eritritol, se puede utilizar para desarrollar "jeles controlados con azúcar con un 50% de calorías reducidas",adecuado para personas con necesidades de reducción de grasa y control de azúcar;

Mejora de la saciedad: el glucomanano de konjac tiene una relación de absorción de agua y hinchazón de 80-100 veces, lo que puede prolongar el tiempo de saciedad después del consumo.Esto permite que las jaleas salgan de la categoría de bocadillos y se utilicen en productos transfronterizos como batidos de reemplazo de comidas y barras energéticas, ampliando los escenarios de aplicación.

3Apoyo a la expansión funcional para explorar mercados de nicho

Al combinarse con materias primas funcionales, la jalea de konjac puede satisfacer con precisión las necesidades de diferentes grupos: la adición de prebióticos (por ejemplo, fructo-oligosacáridos) puede desarrollar jaleas saludables para el intestino;añadir electrolitos puede crear gelatinas de nutrición deportivaLa adición de proteínas vegetales puede adaptarse a las jaleas de crecimiento de los niños, lo que permite que las jaleas pasen de "alimentos de merienda" a "alimentos funcionales".

4. Optimizar los costes y el consumo de energía para mejorar los beneficios de las empresas

Costos de las materias primas:El nivel de adición de harina de konjac en las jalea es inferior al de los coloides tradicionales (por ejemplo, carragenina),que pueden reducir los costes de las materias primas hasta cierto punto basándose en cálculos completos;
Consumo de energía de producción:La harina de konjac puede formar un gel a 40-60 °C, logrando un ahorro de energía del 35% en comparación con el carragenano (que requiere la formación de sol a más de 80 °C); al mismo tiempo,harina de konjac resistente a la temperatura soporta la esterilización rápida UHT, acortando el tiempo de proceso en un 50% en comparación con la pasteurización tradicional, lo que no sólo reduce el consumo de energía, sino que también mejora la eficiencia de la producción.

Seguridad y propiedades básicas de las materias primas de konjac

Como materia prima de gelatina, la seguridad y las propiedades del konjac son la premisa de su aplicación:
La harina de konjac procesada a partir de ella tiene las características de "baja en grasa, baja en calorías y baja en azúcar", es rica en fibra dietética,y es una materia prima de calidad alimentariaPuede utilizarse de forma segura en la producción de alimentos sin riesgos de seguridad.

Explorando juntos el mercado de gelatina saludable de 100 mil millones de yuanes

La harina de konjac no sólo es un "portador técnico" para la mejora de los productos de gelatina, sino también un "recursos estratégicos clave" para que las empresas se adueñen del camino de los alimentos saludables.la escala del mercado de gelatina saludable se está moviendo hacia los 100 mil millones de yuanesCon 18 años de acumulación técnica, 85 patentes básicas y una cadena de suministro global, Yiz Konjac está dispuesto a empoderar a la industria con tecnología y coordinar recursos,trabajar con socios de la industria de la jalea para superar las limitaciones tradicionales, desbloquear escenarios de innovación más saludables y promover la industria de la jalea en una nueva etapa de desarrollo de alta calidad.